香芋焖扣肉的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
五花肉 1000G | 姜 适量 |
八角 2个 | 盐 |
白糖 | 生抽 |
料酒 |
香芋焖扣肉的做法
1.原料图,五花肉最好要带皮三肥三瘦的。
2.柠檬汁只要用到5滴(其它可以泡水喝),芋头人不多的话一半就够了。
3.调味料,还有老抽(也是海天的,好用),白糖,忘了拍了。
4.海米洗一下,备用。
5.先来做扣肉。锅里水烧开,放入五花肉氽,水开后,加入姜片料酒杯(去腥)。大火氽20分钟,用筷子能插入肉就可以。主要是氽肉皮。
6.氽好的五花肉,用尖的工具(例竹签牙签)把肉皮扎透,抹上一层盐。
7.锅下油,油7成热左右,入扎好的五花肉炸,火候很重要,开中偏大火,主要是炸肉皮,尽量肉的每个面都要炸到。炸到黄金色就可以。
8.炸好的五花肉,在肉皮上抹一层生抽,肉皮面放入冷水中发1个小时。(水泡过肉皮就可,时间紧的话,可用温水)。
9.发后好的肉皮,软而不烂。
10.芋头去皮,切片(不用切的太薄)。
11.姜蒜拍烂,柠檬切一小口。
12.锅里放入油,爆香姜蒜和海米。
13.扣肉也切片。
14.放入八角扣肉炒香,再调入盐,白糖(一小匙),生抽(3汤匙)老抽蚝油(各1汤匙),料酒适量,柠檬汁5滴。
15.加入芋头炒一下,然后加入清水(要没过肉和芋头,芋头会吸水),中火焖20分钟,出锅前撒入味精。
16.肥肉入口肥而不腻,瘦肉香而不柴,芋头又吸收了扣肉的肉香,美味的芋头焖扣肉就好了。原谅我放少的老抽和水。哈哈。
小贴士
1、用签来扎肉皮是为了炸的时候能把肉皮炸透。
2、抹盐是为了入味。
3、炸肉的一定要用中偏大火,火太小皮泡水时会发不起来。
4、不喜欢芋头可以换成板粟,也超美味的。
0条评论