孜然羊肉的做法
健康功效
羊肉:保护神经系统
花生油:健脑益智、抗癌防癌
食材用料
羊肉 | 花生油 |
盐 | 土豆淀粉 |
味精 | 生抽 |
花椒粉 | 鸡蛋清 |
孜然粉 | 干辣椒粒 |
花雕酒 |
孜然羊肉的做法
1.羊后腿精肉400g切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片状,加盐、生抽、黄酒(花雕)、淀粉、味精、花椒粉、鸡蛋清腌15分钟
2.炒锅加热,稍温后加入花生油,随即放入腌好的羊肉,用铲子把肉划开,不停翻炒使其均匀受热
3.待锅中肉片两面都变色,表面发亮时加入干辣椒粒(籽多的那种味道好)、孜然粉,再炒2分钟左右肉色发红油亮、辣椒、孜然出香时即可出锅
小贴士
特点:麻辣带孜然香,有烧烤的味道但是没有烟熏火燎的有害物质,花椒、辣椒可依自己口味调整,加入花雕酒后有种独特的香气,个人非常喜欢,也可以不放花雕(黄酒),但切不可用料酒代替,因为料酒中有不适合烹调羊肉的调料味。腌渍入味、热锅冷油是关键。
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