红烧鲳鱼的做法
健康功效
鲳鱼:护眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲳鱼 | 胡萝卜 |
面粉 | 盐 |
淀粉 | 生抽 |
葱姜蒜 | 料酒 |
白糖 | 豆瓣酱 |
干辣椒 | 胡椒粉 |
鸡精 |
红烧鲳鱼的做法
1.鱼洗净,加少许盐,腌制一会儿,控水,胡萝卜切丁,葱姜蒜切末
2.控水的鱼均匀的沾上干面粉,锅中入油至六成熟,入鱼煎至两面黄,捞出控油
3.锅中入少许油五成熟,入葱姜蒜,干辣椒,煸出香味,入豆瓣酱,翻炒一下,加入清水适量,入鱼,入少许料酒大火烧开转小火煮(这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的),煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)
4.这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的,煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)
5.出锅前加入用胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,淀粉勾兑的芡汁就OK
小贴士
我腌鱼的时候就放足了盐,所以做的过程中不用加盐,
煎鱼的时候煎到两面黄就好了,不用煎太久,不然就老了,做出来不好吃
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