红烧肉炖土豆的做法
健康功效
五花肉:润燥
土豆:活血化瘀
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 土豆 |
番茄醬 | 八角 |
桂皮 | 姜 |
香叶 | 盐 |
生抽 | 黄酒 |
老抽 | 花椒 |
葱 | 冰糖 |
红烧肉炖土豆的做法
1.准备材料。
2.五花肉洗净切块,冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水。
3.土豆去皮洗净,切小块。
4.热锅冷油,放番茄酱炒出红油。
5.倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒,盐,生抽,老抽,加开水,没过五花肉。
6.加入冰糖。
7.放入葱、姜,调料放入调料盒中,放入锅中,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
8.倒入土豆,烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可。
9.美味!
小贴士
1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。
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