家常豆腐的做法
健康功效
豆腐:润燥
白糖:活血化瘀
食材用料
豆腐 | 木耳 |
西红柿 | 鲜贝露 |
红椒 | 青椒 |
葱 | 大蒜 |
盐 | 白糖 |
料酒 | 生抽 |
老抽 | 鸡粉 |
郫县豆瓣酱 |
家常豆腐的做法
1.基本材料:豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右,洗净去根待用。
2.豆腐切厚越1厘米的三角形片状,青红椒切滚刀片,蒜切片,葱切小段,西红柿切小块,待用。
3.煎锅倒油,小火烧一会放入豆腐片,煎至两面金黄即可出锅待用。
4.炒锅内倒油,小火。放入葱和蒜片,放入一勺郫县豆瓣酱,小火炒至出香。
5.放入青红椒和洗净的木耳,转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中,加一点热水搅匀后,倒入锅中继续翻炒。
6.大火翻炒几分钟,放入煎好的豆腐,继续翻炒均匀。
7.锅内加开水,水量以快要漫过豆腐为宜,然后加盖文火炖五分钟。
8.放入切好的西红柿,放一勺鸡粉,翻炒均匀后继续加盖炖。
9.待完全入味后,将淀粉用凉水搅匀,倒入锅中加热片刻,汤汁变浓即可出锅。
10.大功告成。
小贴士
1、豆瓣酱很咸,老抽生抽和鲜贝露也都是咸的,所以盐一定要少放;
2、最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激;
3、喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末,翻炒几下出锅即可;
4、煎豆腐的时候,火候要控制好,一旦过火,豆腐的糊味很重,会很难吃。
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