健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛肉包子的做法

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  1.1. 将牛肉剁碎

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  2.2.五花肉也剁碎

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  3.3.洋葱剁碎

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  4.4.葱、姜分别切成细末

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  5.5.将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

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  6.将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

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  7.7.将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

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  8.8.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

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  9.9.取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

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  10.10.开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

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  11.11.包成包子后饧发20--30分钟。

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  12.12.凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。

小贴士

1、小叮咛：

2、打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。

3、洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。

4、面团一定要发开，包好的包子生坯也一定要饧好，这样蒸出的包子才能饱满膨松

5、记得中途不能揭盖，关火后也不能急着揭盖，一旦揭盖会造成包子皮塌陷。