火锅专区的做法
健康功效
海带:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
食材用料
味增 | 三黄鸡 |
柴鱼片 | 海带 |
姜 | 料酒 |
盐 | 鲜虾 |
真姬菇 | 金针菇 |
甜玉米 | 香菇 |
茼蒿 | 胡萝卜 |
黄豆芽 | 内酯豆腐 |
口蘑 | 蘸料:味噌 |
细砂糖 | 酱油 |
香油 | 香葱碎 |
火锅专区的做法
1.三黄鸡洗净,斩大件。
2.锅中水没过鸡肉,大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3.鸡肉放入冷水锅中,加入姜块、一勺料酒,大火煮沸,撇去浮沫。
4.转至文火慢炖一个小时,滤出鸡汤备用。
5.口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净,香菇打花刀;茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6.内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状,入淡盐水中浸泡待用。
7.鸡汤倒入锅中,调入海带、柴鱼片,大火煮沸。
8.用漏勺盛着适量的味增,放到汤里面用筷子搅散,略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9.汤底滤出海带、柴鱼,倒入火锅锅中。
10.上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐,蘸小料享用。
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