红烧排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
排骨 | 葱 |
姜 | 桂皮 |
八角 | 酱油 |
老抽 | 冰糖 |
料酒 |
红烧排骨的做法
1.把排骨凉水下锅煮开,水开撇净杂质和浮沫,煮3分钟捞出。
2.炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
3.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
4.把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀,倒入酱油和少许老抽炒匀。
5.注入适量开水煮开,撒入盐调好味道。
6.把排骨连同汤汁倒入高压内锅里,炖煮30分钟。等高压锅气体排空后,把排骨连同汤汁倒入炒锅里,用旺火把汁收浓即可出锅。
7.汁浓肉香。
小贴士
【小贴士】:
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用
开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。
2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸
的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,所
以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的
排骨味道会非常好吃。
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