健康功效

油麦菜:低蛋白质
西兰花:护眼明目、抗癌防癌
花椒:温中、温中

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.鸡脯肉切片，并用淀粉鸡蛋腌制备用

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  2.将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎，待用

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  3.锅内放少许油，爆香葱姜蒜

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  4.放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水，直至沸腾

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  5.汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟，捞入碗中

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  6.随后将鸡脯肉放入烫熟，捞出放入碗中

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  7.将汤汁勾薄芡，倒入碗中（略抹过主菜即可），最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末，葱花、蒜末，锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上，即可。

小贴士

1、此菜的香味完全来自最后的步骤，干辣椒、麻椒、花椒要焙的手一捏即酥，还不能焦，所以得掌握火候，小火焙制。
    
2、 最后泼油时油一定要滚烫，泼在辣椒、花椒等上面会有油泼的响声。
    
3、本人感觉用鸡脯肉做会比较鲜嫩，油麦菜会比较脆爽一些，配菜可根据个人口味。希望大家喜欢