水煮肉片的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
前上肉(猪肉) | 莴笋尖 |
盐 | 料酒 |
干辣椒 | 花椒 |
郫县豆瓣 | 葱 蒜 姜 |
鸡精 | 生粉 |
食用油 |
水煮肉片的做法
1.将肉切成大薄片,总之薄一些会比较好,后用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。蒜去皮切成末、姜切末、葱洗净切成葱段,干辣椒用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用;时令蔬菜洗净。.
2.将葱段放入炒锅内炒香,再放入莴笋尖炒断生,铺在大碗内待用。.
3.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油、加入高汤,烧沸。调入鸡精、调味等!调好味将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮熟!
4.将肉片和汤汁一起倒入铺好的莴笋尖大碗中。将事先准备好的干辣椒和花椒,蒜末,葱花.撒在肉片上,均匀撒在肉片上。.
5.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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