健康功效

豆腐:润燥
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.准备好原料；

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  2.豆腐切小块，备用；

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  3.肉末撒少许食盐，倒适量的料酒、胡椒，腌制；

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  4.锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆腐块焯水，这样在炒的过程中不容易碎，还可以使豆腐的口感细嫩、爽口；

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  5.焯好水的豆腐捞出沥水；

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  6.锅中倒入适量油，油温约6成热的时候2大勺郫县红油豆瓣酱炒制；

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  7.放入葱、姜、蒜末；

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  8.放入肉馅，中火炒散；　　

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  9.肉馅翻炒变色后下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，放入生抽，水多的话可以大火收汁；

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  10.勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。

小贴士

1、此菜用蒜苗最好；
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊；
3、因为用了豆瓣辣酱和生抽，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。