红烧牛肉的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛腩肉 | 姜 |
蒜米 | 干辣椒 |
八角 | 桂皮 |
冰糖 | 陈皮 |
自制料酒 | 老抽 |
盐 | 鸡精 |
胡椒粉 |
红烧牛肉的做法
1.材料备好。
2.牛腩肉。挑肉最好的方法就是,冲着老板喊,我要最好的那块,再加一个美美的笑脸。
3.牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
4.牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
5.锅里倒入花生油加热,放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些,炖到最后会融化掉才香。
6.接着倒入牛腩把水分炒干,加入料酒,这个火一定会也一定要着起来,香气马上散开啦。
7.加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉,和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多,不要掩盖了肉香。
8.接着加入烧开的热水,大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅,用铁锅不锈钢锅炖的效果更好,水不够中途可添一次热水。
小贴士
1、时间越长的陈皮放入的量相对就少,要是牛腩香气独特又不能抢了牛腩的风头。
2、蒜米多放一些,到最后炖融化,看不见了,味道也融合了。
3、在肉开始变软烂时,添加盐。
0条评论