红烧豆腐的做法
健康功效
豆腐:润燥
食材用料
豆腐 | 葱 |
姜 | 蒜 |
蚝油 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
米醋 | 辣椒油 |
盐 | 鸡精 |
冰糖 | 水淀粉 |
红烧豆腐的做法
1.豆腐切块,放入烧开的盐开水中烫1分钟;葱切末、姜蒜切末,将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用;
2.热锅冷油,有热后爆香姜蒜、葱白;
3.放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水;
4.烧开调料汁儿
5.倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候,洒入鸡精,晃动锅底。然后倒入水淀粉,再次晃动锅身,也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅;装盘时洒入葱花即可。
小贴士
1、豆腐入盐水烫下,可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉,而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中,要记得时不时晃动锅身,以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤,汤汁不用收得太干。
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