健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

萝卜糕的做法

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  1.白萝卜去皮刨丝。

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  2.腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

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  3.热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

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  4.加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

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  5.加冬菇粒、葱白粒炒匀。

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  6.加萝卜丝，炒匀。

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  7.炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

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  8.加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

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  9.分2-3次筛入粘米粉。

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  10.拌匀，再筛下一次。

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  11.直到所有粉筛完拌匀。

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  12.糕盘扫油。

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  13.装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

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  14.用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

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  15.水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。

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  16.时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。

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  17.开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。

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  18.另一种吃法：香煎萝卜糕。

小贴士

1、悠悠提提你：

2、用1斤粘米粉，萝卜控制在3~4斤。萝卜太多，煮出的水多，糕难成形；萝卜太少，煮出的水少，粉很难拌匀，而且做出来的糕只见粉不见萝卜不好吃。

3、萝卜会煮出水，所以整个过程无须加水。

4、要关火后再加粘米粉，以免将粉煮熟。

5、萝卜糕要冷后才容易切件，要食香煎萝卜糕，最好是第二天才煎。