皮蛋瘦肉粥的做法
健康功效
猪里脊肉:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
东北大米 | 猪里脊肉 |
皮蛋 | 姜丝 |
小香葱 | 史雲生原汁上汤 |
食用油 | 胡椒粉 |
盐 |
皮蛋瘦肉粥的做法
1.清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。
2.将猪里脊肉洗净,用沸水焯烫,冲去浮沫,切成小丁,用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。
3.皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
4.锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。
5.放入“史雲生原汁上汤”。
6.将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味。
7.吃的时候撒上香葱末。
小贴士
1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。
2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。
3、把底和料分开煮,味道会更好。粥底是粥底,料是料,分开煮、焯,最后在放一起熬煮片刻,不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,却又不串味。
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