【乳酪蛋糕的做法步骤图,乳酪蛋糕怎么做好吃】TELLA
TELLA
今天的这个乳酪蛋糕其实和上次的做法是一样的。我会把做法帖出来。
小狗米米说上次那个有点缩。
对,没错。原因是上次那个心型的其实是用多出来的蛋糕料做的。烧烤的时间其实和这个大的一样长,所以其实是过长了……
小狗米米说上次那个有点缩。
对,没错。原因是上次那个心型的其实是用多出来的蛋糕料做的。烧烤的时间其实和这个大的一样长,所以其实是过长了……
用料
奶油乳酪 | 500克(A) |
黄油 | 30克(B) |
奶油乳酪500克(A) | |
牛奶 | 100克(A) |
牛奶100克(A) | |
蛋黄 | 80克(B) |
蛋白 | 160克(C) |
黄油30克(B) | |
蛋黄80克(B) | |
糖 | 100克(C) |
蛋白160克(C) | |
糖100克(C) |
乳酪蛋糕的做法
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将材料B的黄油以隔水加热的方式深化成液态备用,烤箱预热50C(300F)
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把奶油乳酪和牛奶一起拌匀至无块状
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加入作法1里深化的黄油继续拌匀,然后加入蛋黄一起搅拌
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另取一玻璃盆(无水无油,最好先放入冷冻室冰一下),将C里的蛋白打至湿性发泡,糖分约4次加入
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将4中取一部分加入3里,完全拌匀,再倒回4中快速拌匀。 装8/9寸圆型模(取决于模具厚度)
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将烤模放入一烤盘中,烤盘注约1/3深的冷水,烧烤60分钟即可
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