【丹麦吐司的做法步骤图,丹麦吐司怎么做好吃】一娇
一娇
用料
高粉 | 570克 |
动物性片状黄油 | 250克 ,裹入油 |
酵母 | 12克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 8克 |
奶粉 | 18克 |
蛋 | 86克 |
水 | 245克 |
黄油 | 46克 |
丹麦吐司的做法
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将面团原料放在一起,打至面团表面光滑
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有很好的延展性后,立即擀成大片,用保鲜袋包好(我把冰箱格子拿出来,放入一张大油纸,把擀好的面片摆上去,再盖上一层油纸)送入冰箱冷冻30分钟
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冻面团的时候,将片状黄油取出,装入厚塑料袋,擀成长方形
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台面上洒高粉,将冻好的面团擀成黄油2倍大
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将片状黄油放在面片中间后包好,接口处捏紧
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将面团擀成长方形的大片,右边向内折1/4,左右也折上来,接在一起
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以接口为中线再次对折,完成1次4折
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再将折好的面团擀成长方形大片,两边各从1/3处向内折,完成1次3折(即两边往中间折入再对折,完成四折,一边1/3处向内折再折入为三折,我折叠三次,一次四折二次三折)
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将折好的面团擀成2cm厚,折边向下,用锯齿刀修去侧边后,按需要的份量分割成长条(每3条为1组)分四组
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将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫
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将补充重量的边角料放在最里面,将两头向内折,翻面,接口处向下,3个一组排入吐司模,放入冷藏室进行最后发酵
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发至约8分满,盖上盖子,预热220度上下管40—45分钟,出炉后立刻脱模,倒在烤网上晾凉即可
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