健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白萝卜:化痰
芦笋:利尿

食材用料

银萝黑椒牛扒的做法

• 

  1.准备好牛肉和橄榄油。（牛肉切成较厚一点的片，太薄的话，容易煎得过熟）

• 

  2.松弛好的牛肉放在盘里，用手均匀的撒上适量盐。

• 

  3.再撒上适量黑胡椒碎，然后用手轻轻的抹一抹，让它渗透到牛肉里。

• 

  4.翻一面，撒上适量盐。

• 

  5.撒上适量黑胡椒碎，然后也用手轻轻的抹一下。

• 

  6.在两面都加入适量橄榄油，

• 

  7.用手轻轻抹匀，腌制一下。

• 

  8.在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”，准备一小节的白萝卜。

• 

  9.去皮，把一头削尖，做成一个塔形。

• 

  10.在合适的位置切下，分成两半。

• 

  11.圆形的部分挖空，用来做“银萝碗”，尖头的做盖。

• 

  12.把制作好的白萝卜，上锅蒸熟。（蒸熟以后的白萝卜有点软，取出时要小心）

• 

  13.在关火前3到5分钟的时候打开，在“碗”里装上黑椒汁一起蒸，这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。（不要装太满，避免流出来）

• 

  14.“银萝碗”蒸好的以后，起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟，放入牛扒。（因为腌制的时候放了橄榄油，所以现在干锅煎就可以了，不用放油），放进去的时候要有“滋滋”的声音，如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热，是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁，另外是锅要热，才能煎出牛扒表面那焦黄的效果）。

• 

  15.刚下锅的时候不要动，大约煎制2分钟左右的时候，待底部焦黄上色了，再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。

• 

  16.煎好的牛扒放入盘中，放入蒸好的“银萝碗”，点缀上准备好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁，不要浪费，倒在煎好的牛扒上）

• 

  17.食用时用叉子把“银萝碗”划开，黑椒汁就会缓缓流出来了。

小贴士

诗心片语：

1：煎牛扒的时候，较关键的一个是腌，一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候，锅一定要大火烧热到冒烟，不但这样牛扒一下锅，表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份，而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香，里面肉质鲜嫩。

2：蒸熟的“银萝碗”有点软，取出的时候要细心。