银萝黑椒牛扒的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白萝卜:化痰
芦笋:利尿
食材用料
牛肉 | 白萝卜 |
小番茄 | 芦笋 |
橄榄油 | 食盐 |
黑胡椒碎 | 黑椒汁 |
银萝黑椒牛扒的做法
1.准备好牛肉和橄榄油。(牛肉切成较厚一点的片,太薄的话,容易煎得过熟)
2.松弛好的牛肉放在盘里,用手均匀的撒上适量盐。
3.再撒上适量黑胡椒碎,然后用手轻轻的抹一抹,让它渗透到牛肉里。
4.翻一面,撒上适量盐。
5.撒上适量黑胡椒碎,然后也用手轻轻的抹一下。
6.在两面都加入适量橄榄油,
7.用手轻轻抹匀,腌制一下。
8.在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”,准备一小节的白萝卜。
9.去皮,把一头削尖,做成一个塔形。
10.在合适的位置切下,分成两半。
11.圆形的部分挖空,用来做“银萝碗”,尖头的做盖。
12.把制作好的白萝卜,上锅蒸熟。(蒸熟以后的白萝卜有点软,取出时要小心)
13.在关火前3到5分钟的时候打开,在“碗”里装上黑椒汁一起蒸,这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。(不要装太满,避免流出来)
14.“银萝碗”蒸好的以后,起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟,放入牛扒。(因为腌制的时候放了橄榄油,所以现在干锅煎就可以了,不用放油),放进去的时候要有“滋滋”的声音,如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热,是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁,另外是锅要热,才能煎出牛扒表面那焦黄的效果)。
15.刚下锅的时候不要动,大约煎制2分钟左右的时候,待底部焦黄上色了,再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。
16.煎好的牛扒放入盘中,放入蒸好的“银萝碗”,点缀上准备好的小配菜,即可上桌。(牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁,不要浪费,倒在煎好的牛扒上)
17.食用时用叉子把“银萝碗”划开,黑椒汁就会缓缓流出来了。
小贴士
诗心片语:
1:煎牛扒的时候,较关键的一个是腌,一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候,锅一定要大火烧热到冒烟,不但这样牛扒一下锅,表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份,而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香,里面肉质鲜嫩。
2:蒸熟的“银萝碗”有点软,取出的时候要细心。
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