鱼香茄子的做法,第1张

鱼香茄子的做法,鱼香茄子,第2张

健康功效

白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

长茄子 4根 尖椒 4个
玉米油 适量适量
香醋 3勺相克食物白糖 2勺相克食物
味极鲜酱油 2勺 老抽 05勺
胡椒粉 少许 调味汁 1勺
大葱末 适量 蒜末 适量
姜末 适量 自制剁椒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 玉米淀粉 适量
清水 适量

鱼香茄子的做法

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解1,第3张

    1.准备好原料;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解2,第4张

    2.茄子洗净切滚刀块;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解3,第5张

    3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解4,第6张

    4.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解5,第7张

    5.尖椒洗净切滚刀块;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解6,第8张

    6.准备配料,生姜洗净去皮切碎,大蒜去皮切碎,葱白洗净切碎,小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解7,第9张

    7.另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米淀粉,清水,调味汁,一半的葱姜蒜,搅匀成碗汁;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解8,第10张

    8.另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米淀粉,清水,调味汁,一半的葱姜蒜,搅匀成碗汁;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解9,第11张

    9.茄子捞出控干水分,撒一些干淀粉拌匀;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解10,第12张

    10.锅中放入适量油,烧7、8成热,把茄子放入炸,炸至茄子变软,捞出控油,(捞的时候,可以用锅铲按压茄子,把多余的油分控出来);

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解11,第13张

    11.锅中留少许底油,小火放入葱姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解12,第14张

    12.下入青尖椒炒匀;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解13,第15张

    13.放入炸好的茄子炒匀;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解14,第16张

    14.倒入事先调好的味汁;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解15,第17张

    15.稍微收汁;

  • 鱼香茄子的做法,鱼香茄子的做法图解16,第18张

    16.盛入碗中即可享用了!

小贴士

1、茄子放盐水中侵泡,可以防止氧化变黑,最后由炸的时候少吃油;



2、次菜的鱼香汁可以做很多种菜,鱼香肉丝,鱼香土豆,鱼香豆腐,只要记住料汁配比,都可以举一反三,做出美味的鱼香菜。

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