健康功效

白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鱼香茄子的做法

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  1.准备好原料；

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  2.茄子洗净切滚刀块；

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  3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；

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  4.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；

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  5.尖椒洗净切滚刀块；

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  6.准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒；

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  7.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；

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  8.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；

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  9.茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀；

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  10.锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）；

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  11.锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油；

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  12.下入青尖椒炒匀；

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  13.放入炸好的茄子炒匀；

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  14.倒入事先调好的味汁；

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  15.稍微收汁；

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  16.盛入碗中即可享用了！

小贴士

1、茄子放盐水中侵泡，可以防止氧化变黑，最后由炸的时候少吃油；



2、次菜的鱼香汁可以做很多种菜，鱼香肉丝，鱼香土豆，鱼香豆腐，只要记住料汁配比，都可以举一反三，做出美味的鱼香菜。