焦糖布丁的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
鸡蛋 | 牛奶(1L) |
布丁材料: | 白糖 |
焦糖材料: | 清水 |
焦糖布丁的做法
1.将1L纯牛奶加入90克白糖放进锅里,上炉用小火加热搅拌至糖溶化离火凉却。不可煮滚。
2.将8个鸡蛋打散成蛋液。
3.加入凉却后的牛奶混合。
4.混合好的牛奶鸡蛋液。
5.将蛋奶液过筛去掉鸡蛋杂质。(一定要过筛)接下来制作焦糖。
6.将焦糖材料中的150克糖和150克水放入小一点的煮锅里,上炉煮至沸腾,转成中火继续煮。
7.煮制的过程起泡泡,会漫漫散发掉水份,此刻可改成小火将焦糖熬煮至琥珀色。即可离火。千万别煮过头,以免焦糖变苦。
8.煮好的焦糖,呈琥珀颜色。
9.准备好15个布丁模,趁热将焦糖倒入每一个模具里,份量是模具底部刚好,如图
10.将布丁液加入模具杯里。总共15杯。取一个深一点的烤盘,装上温水,将布丁液坐在水中,水的深度要在杯子的一小小半。预热烤箱165度十分钟。
11.将布丁送入烤箱中层,用水浴法上下火165度烤35分钟即可出炉。等成品凉却后放入冰箱冷藏两个小时后口感更佳。
12.冷藏后的成品,香甜嫩滑,奶味十足。
13.小贴士:1:此份量可做15个M一B02型的布丁杯,嫌量多的话,可将所有材料各减半,减半后能做8杯。2:想知道布丁是否烤熟。可用牙签插入布丁里看,如果牙签没有粘上粘液,证明已烤熟,相反的话,再继续烤多一会。3:煮焦糖时,到呈浅琥珀色时要多留心,差不多时马上离火。因为锅底还有余温。。否则煮过头焦糖变苦就前功尽废啦。4:煮好的焦糖要马上倒入模具里,以免焦糖凝固倒不出来。
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