健康功效

花生油:辅助降血脂
花椒:温中
桂皮:温中

食材用料

香辣羊锅的做法

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  1.羊肉切核桃大块；

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  2.处理和准备好辅料：

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  3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

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  4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

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  5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

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  6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

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  7.加入干红辣椒，煸炒均匀；

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  8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

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  9.加入老抽1小勺；

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  10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

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  11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

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  12.加入适量开水，没过肉块，

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  13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

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  14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

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  15.加入少许盐调味，关火；

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  16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。

小贴士

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；

      2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；

      3、多加水，就可以当火锅汤底了；

      4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。