健康功效

猪肚:补虚、健脾胃

食材用料

大蒜烧肚条的做法

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  1.先把猪肚清洗干净。

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  2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

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  3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。

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  4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

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  5.煮好的猪肚切成粗条。

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  6.煮猪肚的汤过滤备用。

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  7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。

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  8.放入大葱末和姜末。

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  9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

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  10.倒入煮猪条的汤。

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  11.至淹没肚条。

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  12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

小贴士

原料：猪肚1个 大蒜4个
配菜：胡萝卜（可不用或换成莴笋）
调味：大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水

1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。