滑蛋虾仁的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
虾仁 | 鸡蛋 |
豌豆 | 盐 |
料酒 | 蛋清 |
淀粉 | 香葱 |
滑蛋虾仁的做法
1.虾仁洗净沥干水分,加料酒、盐、蛋清搅拌均匀。
2.虾仁加淀粉拌匀腌制片刻,然后再加焯好了的豌豆腌一会儿。鸡蛋打散加入盐、淀粉混合均匀成蛋液,香葱切成葱花。
3.油烧热后,将虾仁、豌豆倒入炒一会儿,捞出备用。
4.锅底放油,放入蛋液一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固,迅速将蛋液炒散,再倒入炒好的虾仁和豌豆翻炒一会儿,马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。
小贴士
1、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
2、记得鸡蛋、虾仁不要炒得太熟了,不然太老了。所以我炒的有些嫩了,看起来好吃。
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