红烧排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
排骨 | 花椒 |
生抽 | 老抽 |
姜 | 葱 |
料酒 | 八角 |
五香粉 | 盐 |
红烧排骨的做法
1.锅里放水和花椒。
2.放入排骨大火煮开。
3.将排骨捞出,洗净沥干水备用。
4.锅里放油,小火炒葱,姜,八角。
5.倒入排骨炒到微黄。
6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽,老抽,放入五香粉。
7.倒入水,淹没排骨,大火烧开。转小火炖30-50分钟,调入盐。
8.大火收汁到粘稠即可。
9.味道还是不错的。
小贴士
1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。
2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。
3:加入水后,揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味;盖上锅盖小火烧;盖锅盖大火收汁。
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