健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

面包机的做法

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  1.先制作汤种：将热水加热至65度以上，将高粉倒进去迅速的搅拌，冷却后放入冰箱冷藏一夜（10小时左右）。

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  2.将主面中黄油和蜜豆外的材料与撕成小块的汤种一起放入面包机里，启动面包机的揉面功能。（牛奶不要全部加入，留10-20G依面团软硬再做调整，另外放酵母时在面粉上划个小圈将酵母放在中间，这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。

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  3.20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经可以在手中慢慢抻开。

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  4.此时将软化的黄油加入，再启动一次揉面程序。

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  5.第二次揉面完成，再取一块面团在手中慢慢抻开可以拉出一个大大的手套膜，这就是做土司所需要的完全阶段。

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  6.将蜜豆加入再启动揉面程序稍微搅拌几下，让蜜豆揉匀。

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  7.拌匀后的面团将搅拌浆取出，收圆面团盖上面包机盖进行发酵（这个过程忘记拍了，用之前的图）

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  8.选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

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  9.发好的面团取出放在案板上排气后分成二等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

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  10.松驰好的面团压平擀成椭圆形。

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  11.翻面后由左右二边各向中间折起再次擀长，与面包桶同宽。

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  12.自上而下卷起。

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  13.收口向下放入面包桶中，选择发酵功能再进行最后的发酵。

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  14.发酵程序结束后， 面团发酵为原体积的2-2.5倍大。

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  15.在面包表面刷一层全蛋液，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

小贴士

1、 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。

2、 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。

3、 用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。

4、 蜜豆也可以换成葡萄干或是蔓越莓干。