汤种北海道吐司的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
奶油:低蛋白质
食材用料
高筋 | 黄油 |
牛奶 | 奶油 |
全蛋液 | 酵母 |
糖 | 盐 |
汤种北海道吐司的做法
1.原料备用。
2.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
3.将除黄油外的材料统统放入面包机。
4.选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收
5.一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6.揉圆后,开始基础发酵。
7.发酵至2-2.5倍大小。
8.取出面团排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
9.擀成长片,然后卷起。
10.放入土司模内。
11.二次发酵至8-9分满。
12.加盖烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右,取出后放在晾晒架上晾凉。
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