【樱桃派的做法步骤图,樱桃派怎么做好吃】笛子
笛子
(分量:4个直径为10CM的小派。制作大型的派请按需要调整配料分量)
用料1 (皮)
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 8克 |
冷水 | 25克 |
盐 | 1克 |
用料2 (馅料)
新鲜樱桃 | 300克 |
糖 | (25克+35克) |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | (加滤出的汁液)100克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5ML |
樱桃派的做法1 (馅料)
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300克新鲜樱桃洗净去核
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加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上
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腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用
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在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水
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在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀
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把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成
樱桃派的做法2
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面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油
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用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态
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将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解
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把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
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轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)
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冷藏好的面团取出,擀成薄片
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把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断
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除去多余的边角
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在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
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入烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可
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