【樱桃派的做法步骤图，樱桃派怎么做好吃】烟火间

 烟火间 红了樱桃 ，绿了芭蕉——
非常美味的西式点心。

用料  

派皮材料：(6寸派盘）
低筋面粉	100克
黄油	50克
细砂糖	15克
蛋液	25克
樱桃馅材料：
新鲜樱桃	250克
糖	20克+30克
玉米淀粉	10克
水(加滤出的汁液)	100克
柠檬汁	1小勺

樱桃派的做法  

1. 低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀

   

2. 加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时

   

3. 冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片

   

4. 把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉

   

5. 在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

   

6. 做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）

   

7. 入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆

   

8. 樱桃馅制作：新鲜樱桃洗净去核加入20克糖

   

9. 盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）

   

10. 腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用

    

11. 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态

    

12. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅

    

13. 把馅料添入烤好冷却的派皮即可

    

小贴士

樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久