【京酱肉丝的做法步骤图,京酱肉丝怎么做好吃】笛子
笛子
用料
里脊肉 | |
大葱 | |
甜面酱 | |
蛋清淀粉 | |
料酒 | |
香油 |
京酱肉丝的做法
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将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间
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锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用
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锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油
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