凉拌芹菜花生米的做法
健康功效
芹菜:平肝
花生:润肠
花椒:温中
食材用料
芹菜 | 花生 |
胡萝卜 | 花椒 |
糖 | 醋 |
耗油 | 香油 |
蒜 | 生抽 |
辣椒面 |
凉拌芹菜花生米的做法
1.芹菜:去中间比较嫩的部分,洗净-切成菱形块-下开水锅炒一分钟-捞出过冷水沥干备用
2.花生:提前跑一个小时-下开水锅煮3分钟-捞出备用
3.胡萝卜:切条-开水锅焯半分钟-捞出过冷水-捞出沥干水分备用
4.蒜:剁成蒜泥备用
5.蒜:剁成蒜泥放在碗中备用
6.调汁:将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中,调匀
7.将沥干水分的三种食材混在一起
8.将沥干水分的三种食材混在一起,并将半勺辣椒面放在食材最上面
9.炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上
10.炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用-将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
11.拌:将调好的汁倒在最上面上面拌匀,根据个人口味调入盐适量即可食用
小贴士
1、芹菜最好用中间接近芯的部分,比较嫩,适合凉拌
2、花生也可以不用提前浸泡,直接煮,多煮几分钟,更有嚼劲
3、最好不放葱,有葱臭味
4、一般做完都不用放盐了,调料已经够咸了
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