宫保鸡丁的做法
健康功效
花椒:温中
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鸡腿肉 | 小葱 |
花生米 | 蒜 |
姜 | 葱 |
干红辣椒 | 花椒 |
油 | 淀粉 |
醋 | 盐 |
鸡精 | 味精 |
糖 | 酱油 |
宫保鸡丁的做法
1.先炸花生米。锅中倒入适量油,油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用勺不断翻动花生米,一定要受热均匀。待油热,花生变色后捞起,沥干油,油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候要注意不要将花生炸过头了。
2.将鸡腿肉切成2到3厘米左右的肉丁,放入碗中,加入2大匙酱油,2匙淀粉、1匙醋,1匙糖,将干红辣椒切成3厘米的段。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒出香味,放入鸡丁继续炒。
3.加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。
4.加入芡汁炒匀,接着放入炒好的花生米炒匀,最后再放适量的盐。鸡精,味精就可以了
小贴士
1:建议尽量用鸡腿肉来做,因为鸡腿肉的肉质比较鲜嫩,口感吃起来要比用鸡胸肉做的要好吃。
2:花生米要炸脆,不可太过火了。
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