健康功效

鲫鱼:和胃
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

葱酥鲫鱼的做法

• 

  1.将所有材料准备齐。

• 

  2.将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。

• 

  3.将蒜拍破，姜切成片。

• 

  4.将葱切成寸段。

• 

  5.用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。

• 

  6.锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。

• 

  7.将鲫鱼煎至双面金黄取出。

• 

  8.锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。

• 

  9.加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。

• 

  10.加入酱油使葱充分上色。

• 

  11.加入少许料酒。

• 

  12.加入鲫鱼。

• 

  13.等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。

• 

  14.将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。

小贴士

1、煎鱼最好使用不粘锅，以保持鱼形的完整，也可以在锅底用生姜片涂一遍防止粘锅。

2、葱宜选择拇指般粗的嫩葱为宜。

3、也可以加入少许泡红辣椒段以增加风味。