柠檬酱的做法
健康功效
柠檬:生津止渴
鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
食材用料
柠檬 | 鸡蛋 |
白糖 | 黄油 |
柠檬酱的做法
1.柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬
2.所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3.柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散
4.把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌
5.一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火
6.加入室温软化的黄油,继续搅拌
7.一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8.完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
9.一定要冷却后再装瓶
10.挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。
小贴士
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、剩下的*,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑
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