健康功效

藕:养血、养胃
鸭腿:滋阴
花椒:止泻

食材用料

鸭腿焖藕的做法

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  1.将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水；

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  2.将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用；

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  3.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；

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  4.将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒；

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  5.再加入豆瓣酱煸炒；

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  6.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒；

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  7.翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒；

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  8.鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟；

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  9.再加入藕块，

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  10.移入煲中继续焖煮十分钟；

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  11.再加入适量的盐和胡椒等调料；

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  12.搅拌均匀后大火收汁；

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  13.直接将煲端上餐桌 。

小贴士

1. 由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。