【法式巧克力核桃挞的做法步骤图,怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜
蔻蔻的甜与蜜
2、混酥面团做多了没关系,包上保鲜膜放进冰箱里冻起来,下回做时提前取出室温放软就能直接用了。
3、混酥类点心最好是用糖粉来做,这样挞皮更酥松。而且若用砂糖来做,表面会有因砂糖粒没有融化就被高温烤成的小黑点,影响美观。
4、挞皮在印成片整理进挞模时,过程越快越好,免得因为手温或是天热导致面片的黄油融化渗出,这样烤出来就不酥了。
5、印剩的边脚料可以重捏成团,再辗成面皮,接着印。过程手劲不要太大。
6、这款点心最好等凉透了再吃,热的时候吃容易腻。
用料1
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 75克 |
盐 | 一点点 |
泡打粉 | 一点点(不到1克) |
糖粉 | 50克 |
杏仁粉 | 两汤匙 |
全蛋 | 1只 |
用料2 (巧克力核桃馅料)
巧克力 | 100克(切小块) |
核桃碎 | 150克 |
黄油 | 25克 |
全蛋 | 2只 |
砂糖 | 25克 |
可可粉 | 3汤匙 |
糖粉 | 适量(撒表面用) |
杏仁片 | 适量(表面装饰) |
法式巧克力核桃挞的做法
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盐、泡打粉、面粉、杏仁粉过筛备用
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黄油室温放软后,加糖粉一起用电动蛋器搅打均匀(中速),打至黄油呈奶白色
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加入全蛋打均匀
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慢慢加入粉类,拌均匀后搓成一个软面团,包上保鲜膜,放冰箱冷冻15分钟
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混酥面团从冰箱取出后,轻轻辗开成5mm厚的一个大面片,然后用直径5cm的玻璃杯口印出一个个的挞皮,把挞皮整理进相同直径的挞模里,用手按服贴并与模子平齐
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烤箱180度预热后,把挞皮放进去,烤约5分钟,从烤箱取出待凉
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巧克力加上黄油,隔热水化开,需不停搅拌
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蛋和糖打至发稠,慢慢倒入凉的巧克力溶液里
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筛入可可粉、加入核桃碎拌匀即成
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合成:将一勺馅料放进挞皮里,达8分满即可,表面放上杏仁片装饰(或用手头上其他干果点缀也行,干果不要摆得过多)
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放回烤箱继续烤12-15分钟(视表面颜色调整时间)
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取出待挞凉透后,撒上糖粉便成
小贴士
1、混酥类点心(sugardoughpastry)的面坯无层次,但具有酥松性2、混酥面团做多了没关系,包上保鲜膜放进冰箱里冻起来,下回做时提前取出室温放软就能直接用了。
3、混酥类点心最好是用糖粉来做,这样挞皮更酥松。而且若用砂糖来做,表面会有因砂糖粒没有融化就被高温烤成的小黑点,影响美观。
4、挞皮在印成片整理进挞模时,过程越快越好,免得因为手温或是天热导致面片的黄油融化渗出,这样烤出来就不酥了。
5、印剩的边脚料可以重捏成团,再辗成面皮,接着印。过程手劲不要太大。
6、这款点心最好等凉透了再吃,热的时候吃容易腻。
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