韭菜馅儿包子的做法
健康功效
韭菜:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀
食材用料
未添加增白剂的面粉 | 韭菜 |
猪肉馅 | 天然酵种(50%hydration) |
水 | 小苏打 |
姜 | 酱油 |
大葱 | 盐 |
香油 | 植物油 |
韭菜馅儿包子的做法
1.混合主料中的所有材料,揉成光滑的面团,水量要根据自己的情况做适当调整,面不要太软,发好了会变软一些
2.5度左右保存,过夜,我放在阳台了,发了大约12个小时,长到2倍多一点
3.取一小撮小苏打,撒在面团上,用手沾少量水(用量外),化开小苏打,揉匀
4.检查小苏打用量是否合适,有几种方法:
面团要不粘手,不粘案板;
闻味道,不酸,或带有淡淡的碱味儿;
取一小块面,放到微波炉加热,尝一下味道;5.静置一会儿,此时准备馅料
6.先混合除韭菜外的其他材料,肉馅要搅打上劲儿,但也不要过度搅拌
7.加入a,切拌均匀即可,不要想打肉馅儿似的使劲搅和,那样韭菜就会有种“烂糊味儿”
8.准备好蒸锅,烧上水,蒸屉上放屉布
9.面团搓成粗长条,揪成大小均匀的剂子,擀皮儿,包~
10.蒸锅上汽儿后,把包子摆上屉,大火蒸8-10分钟即可
小贴士
我没怎么拍过中餐,包的包子也不好看~大家将就看吧~还忘了切开拍了……不过味道很好~不喜欢韭菜的tx,随便换成什么馅儿都行,直接蒸包子或者做花卷儿蒸豆包儿,面团都是一样的~
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