碎米鸡丁的做法
健康功效
鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
去皮去骨鸡腿肉 | 鸡蛋 |
花生米 | 泡椒 |
葱 | 姜 |
蒜 | 料酒 |
糖 | 鸡精 |
水淀粉 | 香醋 |
生抽 |
碎米鸡丁的做法
1.将鸡腿肉洗净,切成0.5cm大小的丁,加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清,搅拌均匀;
2.花生米去皮,放油锅里炸制金黄捞出;
3.葱、姜、蒜切末;
4.调汁:料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末;
5.炒锅内放油,烧至6成热,爆香葱蒜末,下鸡丁滑散,倒入泡椒,翻炒3分钟左右,倒入调好的汁,继续翻炒至收汁,倒入花生米,翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替,个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑,所以用了鸡腿肉;
2、红泡椒用量可增加到20-30g,味道更好,我给女儿吃所以放的量比较少。
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