健康功效

鸡蛋:养血
香菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

酸菜鱼的做法

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  1.豆芽摘去根部洗净，酸菜稍微切碎，香菜、葱去根和黄叶洗净切段，姜切丝；
  

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  2.青鱼肉切成半公分厚的片，

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  3.用淀粉、料酒、少许盐和蛋清抓捏拌匀腌制15分钟；
  

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  4.炒锅烧热后加入油，下葱段、姜丝、干辣椒煸香；
  

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  5.下酸菜煸炒1-2分钟，

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  6.再下豆芽煸炒；
  

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  7.加入足以淹没鱼片的高汤或清水，烧开后煮2-3分钟，然后将鱼逐片放入汤里；
  

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  8.鱼片颜色变白后加入白胡椒粉，撒上香菜段即可；
  

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  9.因酸菜较咸，可以尝味后酌情加盐。我口味较淡所以没放盐。