健康功效

蒜苗:活血化瘀
洋葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

孜然风味排骨的做法

• 1.排骨用凉水泡出血水，泡个两三次即可。

• 2.把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。

• 3.葱姜蒜切好备用。

• 4.洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片（换成蒜苔更好切成粒）

• 5.准备好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。

• 6.热锅凉油，下姜和蒜爆香。

• 7.倒入腌好的排骨，翻炒一下，再加入适量料酒、六月鲜酱油（都是一锅铲），两勺白糖。

• 8.加入开水，刚盖住排骨即可，大火滚开。

• 9.滚开后倒入高压锅内，加入切好的葱，此时再加入适量的盐。

• 10.放入准备好的高压锅压。

• 11.高压锅压过后，重新倒入炒锅，如果汤汁比较多，大火滚开后多烧会，带到汤汁大概是排骨三分之一时，加入洋葱块翻炒。

• 12.再加入小米椒，翻炒，此时加入一勺的孜然粉，翻炒。

• 13.最后加入蒜苗，翻炒后加入一小把孜然粒，再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了，汤汁也收的差不多了，好了，关火盛盘吧。

小贴士

排骨在入锅前一定要泡水至出血水，否则影响口感；提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味；高压排骨的过程不可缺少，否则排骨不易烂熟。