孜然风味排骨的做法
健康功效
蒜苗:活血化瘀
洋葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
小肋排骨 | 蒜苗 |
葱 | 洋葱 |
姜 | 蒜 |
小米椒 | 孜然粒(粉) |
六月鲜酱油 | 料酒 |
白糖 | 盐 |
孜然风味排骨的做法
1.排骨用凉水泡出血水,泡个两三次即可。
2.把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。
3.葱姜蒜切好备用。
4.洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片(换成蒜苔更好切成粒)
5.准备好孜然粒,一小把就行,一勺孜然粉。
6.热锅凉油,下姜和蒜爆香。
7.倒入腌好的排骨,翻炒一下,再加入适量料酒、六月鲜酱油(都是一锅铲),两勺白糖。
8.加入开水,刚盖住排骨即可,大火滚开。
9.滚开后倒入高压锅内,加入切好的葱,此时再加入适量的盐。
10.放入准备好的高压锅压。
11.高压锅压过后,重新倒入炒锅,如果汤汁比较多,大火滚开后多烧会,带到汤汁大概是排骨三分之一时,加入洋葱块翻炒。
12.再加入小米椒,翻炒,此时加入一勺的孜然粉,翻炒。
13.最后加入蒜苗,翻炒后加入一小把孜然粒,再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了,汤汁也收的差不多了,好了,关火盛盘吧。
小贴士
排骨在入锅前一定要泡水至出血水,否则影响口感;提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味;高压排骨的过程不可缺少,否则排骨不易烂熟。
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