健康功效

猪肉:养血
四季豆:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

四季豆烧排骨的做法

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  1.如图准备烧肉的材料，今天手边生姜用完了，所以没有加，大家可以自行添加。辣椒按照个人口味来，我今天特意没有做的很辣所以放的不多，我用的是北方的花椒，只香不麻。

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  2.排骨冷水下锅，水开后煮几分钟逼出血沫，水里可以扔一点葱姜一起煮，有助于去腥味。

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  3.捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

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  4.起油锅，中大火，下葱姜蒜花椒爆香

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  5.然后下入排骨翻炒，

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  6.并加入适量的老抽进行翻炒。

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  7.为了防止糊锅，加一点水，然后加入2-3勺甜面酱。

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  8.1-2勺韩国大酱，没有可以不加或者用黄豆酱代替。

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  9.然后加水没过肉（如果你也准备跟我一样第二顿要炖粉条或者煮面，水在这一步可以多加一些）。下入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、适量的冰糖、生抽。大火煮开关小火炖煮45-50分钟。

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  10.然后下入四季豆，炖煮18-25分钟，看你个人洗好，我比较喜欢软烂一点的所以炖煮时间比较长，如果你还希望四季豆有一点硬度，十几分钟就足够了。（煮到一半时间的时候往锅里加点盐继续煮）

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  11.炖煮到时间后，根就可以开大火准备收汁了。

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  12.在收汁之前，我用勺盛出一些汤以备第二天煮面。

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  13.然后开大火让它收汁水。

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  14.汁水收到自己喜欢的程度就可以出锅享用啦。

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  15.这里开始是煮面或者炖粉条的方法了。由于我今天用的包装的宽面条3-4分钟就成熟了，所以把之前盛出的汁水和剩余的四季豆烧肉煮一锅。如果是炖粉条，就先用汁水炖粉条，可根据需要添加清水一起炖，然后等粉条八成熟之后下入剩余的四季豆烧肉，煮熟即可。

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  16.水开后下面条。面条煮熟之后就可以出锅了。如果你的面条吸水性比较强，就在煮的时候往锅里再多加一些热水。

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  17.这样出锅的卤面就可以直接吃了，由于是卤面，所以汁水不宜太多，尽量煮面过程中保持汤汁浓稠会比较好。

小贴士

1、排骨最好选用有软骨的部分，这部分肉质会比纯的排骨肉更好吃。