健康功效

虾:通乳
菠萝:止泻
料酒:活血化瘀

食材用料

凤梨虾球的做法

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  1.新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线

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  2.倒入料酒

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  3.放入葱姜末抓匀腌制一段时间
  

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  4.菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁
  
  

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  5.锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下
  
  

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  6.然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老
  
  

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  7.捞出后，再复炸一遍
  
  

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  8.锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油
  
  

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  9.等汁熬浓稠，冒着小泡泡时

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  10.倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅
  
  

小贴士

菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏；
虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水；
虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊；
复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。