健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力

食材用料

马卡龙的做法

• 

  1.将杏仁粉过筛和糖粉搅拌均匀。

• 

  2.加入90克蛋清拌匀，即成杏仁糊，要拌至没有大颗粒。

• 

  3.将细砂糖和水煮至120度。

• 

  4.另取一个打蛋盆，放入90克蛋清，快速倒入糖水，打发成湿性发泡。

• 

  5.加入少许色素搅拌均匀。

• 

  6.将蛋白霜加入杏仁糊中，用刮刀充分拌匀。

• 

  7.把硅胶垫铺在烤盘上，面糊用圆形平口花嘴挤成直径约2.5厘米的圆形，静置一段时间，至表皮不粘手，即可放入烤箱。

小贴士

现在说下我的馅料：
鲜牛奶100克  细砂糖65克  香草豆荚半只  黄油250克  鸡蛋一个。

1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸，离火后加入鸡蛋，再次加热，边煮边快速搅拌，煮至约85度

2.离火后持续搅拌至冷却。

3.加入放在室温下软化的黄油，搅拌至成绒毛状即可。

4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。