【马卡龙的做法步骤图,马卡龙怎么做好吃】一娇
一娇
用料1 (A)
杏仁粉 | 42克 |
糖粉 | 75克 |
用料2 (B)
蛋白 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
马卡龙的做法
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杏仁粉,糖粉过筛备用.蛋白加细砂糖打至九分发,参照戚风的打法
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将粉类分二次加入打发的蛋白霜中,用刮刀将面糊由外往内侧混合至面糊表面有光泽即可
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取杏仁蛋白霜放入已装有(筷子大小)圆形花嘴的裱花袋中
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烤盘铺上一张硅胶垫再铺一张油布或锡纸,将3法中的杏仁蛋白霜挤成大小相同的圆饼状
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放阴凉干燥处,待表面变成一层微硬的壳(用手轻压蛋白饼表面不开裂),进行烤制
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烤制:预热150度,放二个烤盘,上下管中层,冒出裙边后抽掉下层烤盘
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转入140度烤完.约150度3至5分钟左右.整个时间为20分钟左右
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