【马卡龙的做法步骤图，马卡龙怎么做好吃】舒浛

 舒浛

用料  

杏仁TPT	100克
糖粉	30克
蛋白	40克
细砂糖	20克

马卡龙的做法  

1. 蛋白+细砂糖

2. 打发至硬性发泡

3. 过粗筛的杏仁TPT＋过细筛的糖粉

4. 混合均匀

5. 取一半蛋白加入粉类，拌匀

6. 取剩下的蛋白加入面糊

7. 沿盆边划圈拌一圈，再抄底翻一次，重复这两个动作，直到面糊呈缎带状流动

8. 如果制作有颜色的马卡龙，这时把拌好的面糊分份，分别调上色素，色素用牙签沾取后，用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了）

9. 将彩色的面糊挤在硅胶垫上，晾至面糊表面有硬壳

10. 150度烤至出裙边，改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止