如意蛋卷的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
胡萝卜:健脾
青椒:活血化瘀
食材用料
草鱼肉 | 寿司紫菜 |
鸡蛋 | 胡萝卜 |
青椒 | 盐 |
葱 | 姜 |
鸡精 | 料酒 |
如意蛋卷的做法
1.将草鱼肉剁成鱼茸。
2.加入料酒、盐、葱姜末、鸡精。
3.用筷子搅打均匀上劲。
4.胡萝卜、青椒切成长丝待用。
5.鸡蛋磕入碗里,打散。
6.平底锅刷薄油,将鸡蛋摊成蛋皮。
7.寿司帘上铺上紫菜。
8.紫菜上放上鸡蛋皮。
9.在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸,不要太厚。
10.在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝。
11.分别从两端向中间卷起来。
12.将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。
13.蒸锅加水烧开后,放入蛋卷蒸制10分钟左右取出。
14.将蛋卷晾凉后切片装盘即可。
小贴士
1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉,我没有,因为鱼皮也是很有营养滴,一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好,可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚,否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用,以免蒸的时候散开,而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上,影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质,用那种微波炉专用的保鲜膜,蒸制的时间也比较短,问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来,装在有盖的容器中蒸制。
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