健康功效

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力
黄油:活血化瘀

食材用料

酸奶蛋糕的做法

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  1.将低粉和玉米淀粉过筛备用。

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  2.将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合。

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  3.将蛋黄与蛋白分离。

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  4.蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个。

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  5.将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

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  6.充分混合均匀。

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  7.用电动打蛋器低速预打蛋清。

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  8.分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。

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  9.将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

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  10.将蛋白逐批倒入蛋黄糊。

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  11.每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合。

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  12.最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱，170烘烤25分钟即可。

小贴士

1、所谓水浴：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。模具放在烤架上，放中层。
2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法，此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡，但消泡是在所难免的。我们只需小心进行，不必太过在意。
4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具。面糊不要倒满，8分满即可。下一步很关键：不同的烤箱温度不同，我给出的是我成功的温度：170度。烤50分钟后，将烤架移至中下层，防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟，将小个模具取出（如图左边的模具），只留右边模具继续烤10分钟即可。