健康功效

草莓:止泻

食材用料

草莓蛋糕卷的做法

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  1.黄油放入容器中，隔热水搅拌至溶化。

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  2.蛋黄中加入白砂糖，隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全溶化，继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状。

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  3.蛋白中加入白砂糖，打发至8-9成发的状态。

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  4.取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中。

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  5.抄底，上下翻拌均匀。

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  6.倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀。

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  7.分3次筛入低粉。

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  8.抄底，上下翻拌均匀。

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  9.取少量面糊，加入到溶化的黄油中。

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  10.倒回剩余的面糊中。

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  11.抄底，上下翻拌均匀。

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  12.面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右。

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  13.出炉揭掉油纸，散热。

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  14.动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8-9成发的状态。

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  15.抹上打发的淡奶油，放上洗净并去蒂切掉尖角的草莓。

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  16.卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏半小时定型。

小贴士

吃的时候，取出切块即可。分蛋海绵蛋糕不似戚风蛋糕湿润松软，但口感也很绵，而且具有独特的蛋香。