柠檬酱Baiser派的做法
健康功效
柠檬:活血化瘀
食材用料
面粉 | 室温下放了15分钟的黄油 |
牛奶 | 蛋黄 |
蛋白 | 糖粉 |
糖 | 淀粉 |
柠檬 | 盐 |
烘焙柠檬皮( | 剁碎了的柠檬皮) |
柠檬酱Baiser派的做法
1.蛋糕底:将所有材料面粉200g室温下放了15分钟的黄油100g糖粉50g蛋黄1个盐1刀尖放入料理机,用平头(Flachruehrer)低速搅拌。
2.用手将搅拌好的材料捏成团。
3.揉到均匀。用保鲜膜包起来,放入冰箱至少一小时。
4.冷藏好的面团夹在保鲜膜中间,擀开。
5.擀好的面皮铺在刷了黄油的模具上。
6.面皮上铺上烘焙纸,倒上豆子。放入预热好的烤箱,190度约15分钟。然后去掉豆子和烘焙纸,再烤约10分钟,到面皮焦黄。
7.柠檬酱:牛奶和30g糖放入小锅里煮开。
8.蛋黄和淀粉搅拌均匀。
9.将2勺热的牛奶加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
10.然后慢慢加入剩下的牛奶,搅拌均匀。
11.柠檬榨汁,将汁加入蛋黄牛奶糊中。加入烘焙柠檬皮。
12.所有的搅拌均匀,成为柠檬蛋黄糊。
13.Baiser部分:蛋白打发到起泡,然后慢慢加入糖粉,打发到僵硬。
14.烤好的蛋糕底拿出,等到不烫。
15.取一般的蛋白加入到柠檬蛋黄糊中,小心搅拌均匀,然后倒入蛋糕底上。
16.剩余的蛋白小心倒在柠檬蛋黄糊上,用刀做出些花纹。
17.蛋糕放入最低温上火的烤箱里,烤到Baiser表面变得焦黄、颜色满意为止。
0条评论